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Blog de STEPIEN Y BARNO – publicación digital sobre arquitectura
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Traducir gastronomía a diseño

Por: Anatxu Zabalbeascoa

Desde: El País

Fotografía: Vista general del Restaurante 19,86, diseñado por Stone Designs para Rubén Arnanz en la Galería Canaletas de Madrid. Alberto Monteagudo.

Rubén Arnanz, nacido en 1986, es un chef curtido en España y en Europa, en los fogones de un abanico de restaurantes míticos que desde 2015 tiene, y ha renovado, una estrella Michelin. Esa fecha, con una coma en medio —casi la excelencia en el sistema de calificación académica francés—, 19,86, es el local que abrió en Madrid, en la Galería Canalejas, con el abrigo y el inconveniente de vivir rodeado de otros restaurantes. El resultado, sin embargo, es un paradójico remanso de paz, una isla frente al bullicio. Y esa excepción es una cuestión de diseño. Y de visión.

 

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Autores del post: Stepienybarno _ Agnieszka Stepien y Lorenzo Barnó
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